A fehérjeporok világa sokakat vonz, legyen szó sportolókról, diétázókról vagy az egészségtudatos táplálkozás híveiről. A megfelelő termék kiválasztása azonban nem egyszerű, mivel a piacon található változatos kínálat sokféle összetevőt és minőséget takar. Goda Gábor vegyészmérnök, a Toman Diet szakértője szerint a következő szempontokat érdemes figyelembe venni.
- Fehérjeforrás: állati vagy növényi eredetű?
A fehérjeporok elsődleges szempontja az alapanyag, ami állati vagy növényi eredetű lehet.
- Állati eredetű fehérjék: Ilyen a tejsavó, lazac- és marhafehérje, amelyek teljes értékűek, vagyis tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Goda Gábor szerint a tejsavófehérje gyorsan felszívódik, így ideális edzés után.
- Növényi fehérjék: A szója, borsó, rizs és kender jó választások vegánoknak vagy laktózérzékenyeknek, bár ezek nem mindig teljes értékűek. A szójafehérje például teljes értékű, de fitoösztrogént tartalmaz, ami hormonális hatással lehet.
- Az aminosavprofil jelentősége
Egy fehérjepor minősége szorosan összefügg az aminosavprofiljával, különösen az esszenciális aminosavak jelenlétével. „A leucin, izoleucin és valin az izomépítéshez elengedhetetlenek, és a szervezet nem tudja őket előállítani, így megfelelő táplálékból kell pótolni őket” – magyarázza a szakértő. A napi szükségletek különösen fontosak a sportolók számára, ezért az optimális fehérjeporban ezek megfelelő mennyiségben szerepelnek.
- Felszívódási sebesség és hatékonyság
A különböző fehérjeforrások eltérő felszívódási sebességgel rendelkeznek, és ez befolyásolja a hatékonyságukat is.
- Gyors felszívódás: A tejsavófehérje-izolátum gyorsan elérhető energiát biztosít edzés után.
- Lassú felszívódás: A kazein lassabban szívódik fel, így ideális éjszakai fehérjepótlásra.
- Növényi fehérjék: Közepes felszívódási sebességük miatt hosszabb távú fehérjebevitelre alkalmasak, de nem feltétlenül ideálisak intenzív edzések után.
- Adalékanyagok: mi hasznos, mi kerülendő?
Az íz és tartósítás érdekében sok fehérjepor adalékanyagokat tartalmaz. „A szukralóz például biztonságos édesítőszer, de nagy dózisban káros hatású lehet” – figyelmeztet Goda Gábor. A természetes édesítőszerek, mint a stevia vagy xilit, okozhatnak emésztési problémákat, ezért ezek is mérlegelést igényelnek. A cukor hozzáadása kerülendő, mivel hizlalhat és vércukorszint-ingadozást okozhat, ami különösen diétázóknak kedvezőtlen.
- Gyártási technológia és minőség
A fehérjeporok minőségét a gyártási technológia is befolyásolja. Az alacsony hőmérsékletű szárítás és a porlasztva szárítás segít megőrizni a fehérjék szerkezetét és tápanyagait. Az izolátumok és hidrolizátumok könnyebben emészthetőek, így hasznosak lehetnek azok számára, akik gyors felszívódást keresnek.
- Ár és minőség összefüggése
Az olcsó fehérjeporok gyakran alacsony minőségűek, így érdemes megfontoltan választani. Goda Gábor példát is hoz: míg a borsófehérje kilónkénti ára 1200 Ft, a jó minőségű tejsavófehérje izolátumé körülbelül 7000 Ft. A szakértő szerint az alacsony ár gyakran a minőség hiányát tükrözi.
A fehérjepor kiválasztása tehát összetett feladat, de az összetevők, aminosavprofil, felszívódási sebesség, adalékanyagok és ár figyelembevételével tudatos döntést hozhatunk. Goda Gábor szerint fontos, hogy a fehérjeporunk magas minőségű és a céljainknak megfelelő legyen, így például a Toman Diet termékei is ezt a célt szolgálják, melyek ízletesek és könnyen emészthetőek, segítve a kívánt eredmények elérését.
